더드림에프엔에스

운영시스템

메뉴개발

기획

고객의 Needs 조사
개발자, 조리자의 식음분석

개발

영양검토
레시피 정리
시험조리
메뉴 개발자 내부 평가

적용

고객평가 및 전문가 자문
수정 레시피 완성

분석

만족도 평가
고객의 요구를 반영한
레시피 지속관리

식단 운영 포인트

건강테마 메뉴 운영
중식, 일식, 분식 등
테마 메뉴

매월 1일 생일 특식
초, 중, 말복 등
절기 특식

샐러드 바,

후식 바 운영

업체별 맞춤형으로 솔루션을 제안해드립니다.

메뉴 운영

다양한 메뉴로 구성하여 중복을 피하고 자칫 영양불균형이 발생하지 않도록 함과 동시에
맛과 건강한 식단을 만들고자 꾸준히 노력하고 있습니다.

당사는 고객분들의 맛과 건강을 위한 특식 메뉴와 단체급식의 식상함을 덜어주고자
중식, 분식 데이를 주 1회 실시하고 그 외 신메뉴 개발에 전사적으로 노력하고 있습니다.
또한 매월 1일은 그 달의 생일인 고객분들을 위한 각종 떡 또는 특식을 제공하며
매주 금요일은 Fried egg를 제공해 드리고 있습니다.

당사만의 차별화된 서비스

⊙ 1업체 1전담 관리자(조리사) 배치 운영(40인 이상)
⊙ 매월 1일 그 달의 생일자를 위한 떡 또는 특식 제공(전 사원 대상)
⊙ 주 1회 보양식 제공 - 육개장, 설렁탕, 사골 순댓국, 닭곰탕 등
⊙ 매주 금요일(Friday) 삶은 계란 혹은 계란 프라이 제공
⊙ 주 2회 이상 디저트 또는 간식 제공

⊙ 구정, 정월대보름, 삼복에 명절(계절)식 제공
⊙ 월 2회 이상 중식, 양식 또는 분식 제공
⊙ 창립기념일에 떡과 특식 제공(해당 기업체)
⊙ 커피 자판기 무료 설치 운영

위생관리

개인위생

⊙ 년 1회 보건증 재발급 의무 실시
⊙ 책임 위생관리
⊙ 개인 위생 1일 1회 점검
⊙ 월 1회 책임자의 현장심사 및 교육 실시

식품위생

⊙ 분리배송 및 식품별 보관용도에 맞게 관리
⊙ 구매, 전처리, 저장, 조리 배식에 이르는 위생
⊙ 검식, 보존식의 철저한 이행

시설위생

⊙ 전 조리기구의 실명제 관리
⊙ 교차오염 방지를 위한 구역 및 기구의 분리
⊙ 청소, 소독 등의 위생 체계 확립

HACCP규정에 의한 위생관리

정기적인 위생교육 및 안전교육을 통한 직원들의 위생 인식 강화

인력관리

운영관리자

- 업무내용 -
영업장 총괄적 운영 및 책임

- 자격요건 -

동 업종 10년 이상 유경험자

영양사

- 업무내용 -
식자재관리/위생안전관리/신메뉴개발

- 자격요건 -

기업체 현장급식 2년 이상 경력자

조리사

- 업무내용 -
메뉴조리/관리교육

- 자격요건 -

기업체 현장급식 5년 이상

조리원

- 업무내용 -
조리/세척/청결유지

- 자격요건 -

조리 교육 이수자

최고의 경력과 노하우를 갖춘 전문 인력으로 구성되어 있습니다.

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당사만의 차별화된 서비스

⊙ 구정, 정월대보름, 삼복에 명절(계절)식 제공 ⊙ 월 2회 이상 중식, 양식 또는 분식 제공 ⊙ 창립기념일에 떡과 특식 제공(해당 기업체) ⊙ 커피 자판기 무료 설치 운영

HACCP규정에 의한 위생관리

최신식 주방시설 설계로 급식의 청결한 위생과 안전시스템 구축

정기적인 위생교육 및 안전교육을 통한 직원들의 위생 인식 강화

⊙ 구정, 정월대보름, 삼복에 명절(계절)식 제공
⊙ 월 2회 이상 중식, 양식 또는 분식 제공
⊙ 창립기념일에 떡과 특식 제공(해당 기업체)
⊙ 커피 자판기 무료 설치 운영